|
|
Zuurkool Uit Avenhorn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr zuurkool
- 1 kg aardappelen
- 3 eetlepels melk
- 50 gr boter
- 400 gr verse doorregen spek, 8 plakken
- 1 grote zachtzure appel
- 4 eetlepels kruim van wittebrood
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zuurkool uilekken en haal ze daarna met twee vorken goed los.
Kook de aarappelen in water met wat zout gaar.
Spoel intussen het spek onder stromend koud water.
Breng in een pan met dikke bodem een bedempje water aan de kook.
Leg de speklappen in het kokende vocht.
Spreid de zuurkool er over uit.
Laat alles 12 - 15 min.zachtjes koken.
Prak de aarappelen net niet helemaal fijn en roer hete melk en 25 gr boter er snel door.
Neem de speklappen uit de pan en snijd ze in smalle reepjes of kleine blokjes.
Schep geraspte appel door de zuurkool.
Laat de zuurkool uilekken.
Beboter een ovenvaste schaal.
Schep een derde deel van de aardappelen op de bodem van de schaal.
Strijk de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk over de bodem uit.
Leg er, eveneens zo lijkmatig mogelijk verdeeld de helft van de zuurkool en daarna van de spek op.
Strijk er de helft van de resterende aardappelen over uit.
Leg de rest van de zuurkool en het spek er eveneens in lagen op en dek alles af met de rest van de aardappelen.
Bestrooi het gerecht met broodkruim en leg er hier en daar een flintertje boter op.
Plats de schaal in het midden van de tot 200 gr. C. voorverwarmde oven.
Laat in ca. 25 - 30 min. een fraai goudbruin korstje op het gerecht bakken.
|
|
|